二、药茶的分类及加工方法
       中医的茶疗不仅仅局限在茶叶的使用上，凡可用沸水浸泡后饮用的中药皆可称为药茶。笼统地说，药茶与汤剂没什么区别，只是在服用方式上略有差别。汤剂需顿服，茶剂多缓缓饮用。
       药茶是中医方药中的一个剂型，指含茶叶或不含茶叶的药材或药材提取物用沸水泡服或煎服的制剂。分为冲剂、茶块、袋装茶和煎煮茶。
       冲剂系将中药提炼成稠浸膏，加入适量糖粉或其他辅料制成的颗粒状散剂，亦有叫它“颗粒剂”、“干糖浆”的。
　　茶块系指药材粗粉、碎片与适宜的粘合剂压制成块状的茶剂。
　　袋装茶系指茶叶、药材粗粉或部分药材吸取药材提取液干燥后，装入包（袋）的茶剂。装入饮用茶袋中的又称袋泡茶。
　　煎煮茶系指将药材片、块、段、丝或粗粉，装入包(袋)制成供煎服的茶剂。粗粉制成的煎煮茶又称煮散剂。
     1、冲剂的加工方法：冲剂分全溶性和混悬性两种，全溶性冲剂一般采用煎煮的办法，将药材用水煎煮三次，合并滤液，再将滤液浓缩后，加2~3倍乙醇沉淀，滤出清夜后，回收乙醇，浓缩至稠膏状。然后按比例将糖粉加入，混匀，再经搓粒、干燥、整粒后包装既可。姜枣茶即是这种方法制作的。混悬性冲剂又称非全溶性冲剂的制作方法也有两种情况：一个是先将处方中富含粉质的药材粉碎成细粉，再与其余组分经水煎成的稠浸膏或醇浸膏混合，制粒、干燥即可。另一种是将全部药材的水制或醇制稠膏，加入不溶性的辅料（如淀粉、糊精）制成颗粒剂即可。一些冲泡后混浊的颗粒茶剂即属这类。
       2、散剂型茶剂的制作方法：①混合法：通常将处方中的药材粉成粗粉，再用等量递升的方法，混合均匀，分装于纸袋中即可。②浓缩法：将部分药材经煎煮制成水制稠膏，然后与其余药材的粗粉混合，经烘干后，分装即可。由于散剂茶感官较差，现在多采用绵纸袋装形式，常见的袋泡茶多为此类。
        3、茶块的制作方法：一般是将处方中的药材碎成粗粉，加入淀粉浆、稀粥或用神曲制成的稀糊，再用模型压制成方块或饼状，干燥后包装即得。
         4、煮制茶的制作：煮制茶其实就是汤剂，需将处方药材加水煎煮后频服。
         5、免煎剂： 介乎于汤剂与茶剂的一种新剂型：随着人类对绿色天然的追求和生活的快节奏化，人们期盼方便、快捷、安全有效的中药剂型。于是就出现了“免煎剂”。其实它就是预先将各种中药经提取干燥后，按一定比例分装。医生仍按照中医理论和方式出具处方，药剂人员依照提取物的比例，照方抓药。患者再将各种提取物药袋撕开，倒入茶杯中，冲以开水，温后服用即可。

三、药茶的优缺点：
       中药茶剂也和汤剂一样，是中药最常用的一种制剂，具有制作简便易行，有效成分的溶出量大，澄明度高，服用后易被机体吸取，作用迅速等优点。克服了汤剂煎煮程序的繁琐，包括煎药的工具、容器、火候、时间，还有先煎后下、冲服烊化等要求。另外，中药汤剂剂量大，口味多苦，病人在服药时往往有“被迫”之感，不易被接受。
        药茶是以“茶”的形式出现，药剂较小，口感较好，冲饮方便，病人乐意接受，并可不拘时间，随时泡服。同时，药茶的温度容易控制，可以根据病情选择恰当的服法。从疗效上看，药茶的有效成分溶出量大，药液质量好，宜于临床使用。正由于药茶具有方便、有效、天然、节约的优点，而且既有针对性，又有灵活性，所以也就决定了药茶在临床运用上的广泛性，受到了人们欢迎。
       药茶的优点大致如下：
      1、可以按药物的性能特点、配方要求等，将中药单味浸泡，或组方浸泡。其操作灵活，程序简单，饮服方便，适应各种国际化工作，生活节奏加快的发展趋势。
      2、浸泡药物时，以沸水为溶媒，可将其中的酶迅速杀灭，避免有效成分的分解和破坏。   
      3、药物为粗粉或细丝、小段，其表面面积大，与溶媒的接触面积大，易使有效成分溶出。
      4、中药茶剂一般以保温杯等为容器，保温性能好，一般能使水温维持在80--95度，这样可保证有效成分的充分溶出而又不被破坏。
      5、可以多次重复浸泡，且疗效持久。尤其是某些慢性病患者，经长时间饮服后，其有效成分在体内可达到量标准，起到煎药汤剂不能达到的效果。如泌尿系结石病人，持续多次饮服药茶后，能加大药液对结石的冲刷力，有利于结石的缩小和排出。
      6、对于一些胶类药物如阿胶、鹿角胶等不耐高温的药物或挥发性成分的药物如菊花、银花等，一些不宜久煎的药如薄荷、桑叶、番泻叶等，制成药茶比汤剂更为适宜。
      药茶亦有缺点：
      一是中医临证，需辨证施治，剂量比较大，药性比较猛烈，应温饮顿服，对药物的使用上，往往需要一些特殊的加工。这是茶剂与汤剂所不能比拟的。二是茶剂的浸出速度相对较慢，故需多次浸泡，因此不适宜对限制水钠摄入量的病人。三是对药性峻烈的中药，不可采用茶剂，即便采用茶剂，亦应中病即止，不可久服。
       茶剂多用于治疗风寒感冒、食积停滞，咳嗽咽炎等症。近年来，对传统中药剂型的开发和应用日益加强，在辨证施治的前提下，将中药处方开发成系列中药药茶，开水冲泡即饮，口感清新，既具备中药复方的功效，又解决了中药在服用及煎煮过程中的弊端，使中药茶剂的优势在临床应用中再放异彩，不失为治疗用药和保健用药的一种尝试，特别是一些心脑血管病及内分泌病等需要长期康复的疾病，应用药茶可以明显减少西药的药害，达到方便、经济、安全的目的。

 四、常用药茶简介：
       药茶从组方上可分为单味和复方两类，如前所述，民间作为传统的植物饮料近200种，其功能各有千秋。作为功能性饮品的复方药茶就更多了，如果将一些经方、时方、验方经调整后作为茶饮，那就数不胜数了。从临床应用方面又可分为预防型、治疗型、保健型三大类。现对常用药茶作以简介：
      1、民间常用单味茶：
        草叶类茶：枣叶茶（鼠李科枣或酸枣的叶，具安神作用），线茶（远志科远志的茎叶，安神定志），崂山茶（木犀科水蜡的叶，醒神健脑），银杏茶（银杏科银杏的叶，强心降脂），杜仲茶（杜仲科杜仲的叶，软化血管），常山茶（马鞭草科海州常山的叶，祛风湿降血压），罗布麻（夹竹桃科罗布麻的叶，强心降压），丹若茶（石榴科石榴的叶，能减肥降脂），山楂茶（蔷薇科山楂的叶，降脂减肥），柿叶茶（柿树科柿的叶，调节血糖），石竹茶（石竹科石竹的茎叶，清热利尿），独叶茶（水龙骨科石韦的全草，利尿通淋），铁扇茶（桑科桑的叶，又称扶桑茶，清热明目），黄金茶（唇形科黄芩的叶，改善微循环），文冠茶（无患子科文冠果的叶，祛风除湿），连翘茶（木犀科连翘的叶，清热解毒），回味茶（漆树科黄连木的叶，回味如橄榄，清热利咽），地仙茶（茄科枸杞的叶，补虚益精），香蓬茶（菊科艾的叶，广谱抗菌、抗病毒），苦丁茶（罂粟科苦地丁的全草，清热解毒），苦菜茶（菊科苦菜的苗，开胃利肠）。溪黄草茶（唇形科线纹香茶菜的茎叶，利湿退黄），牛心茶（藤黄科湖南连翘的茎叶，清热平肝），绞股蓝（葫芦科绞股蓝的全草，滋补强壮，有南方人参之称），竹叶茶（禾本科淡竹的叶，清心除烦）。
       花类茶：菊花茶（菊科白菊的花，降压明目），蔷薇花茶（蔷薇科蔷薇的花，解暑和胃），槐米茶（豆科家槐的花蕾，清肝凉血），月季花茶（蔷薇科月季的花蕾，活血调经）玫瑰花茶（蔷薇科玫瑰的花蕾，理气止痛），银花茶（忍冬科金银花的花蕾，清热解毒），葛花茶（豆科葛的花，解酒保肝），辛夷茶（木兰科辛夷的花蕾，芳香通鼻窍），茉莉花（木犀科茉莉的花蕾，芳香，多用于窨茶），玉米须（禾本科玉蜀黍的柱头，利尿降压），参花茶（五加科人参的花，滋补强壮），三七花茶（五加科三七的花，活血止血）。
       根茎类茶：首乌茶（蓼科何首乌的块根，补肝肾、润便），百合茶（百合科百合的鳞茎，润肺止咳），洋参茶（五加科西洋参的根，大补元气），麦冬茶（百合科沿阶草或麦冬的块根，养阴益胃），丹参茶（唇形科丹参的根茎，活血化瘀通脉），茅根茶（禾本科白茅的根茎，凉血止血利尿），芦根茶（禾本科芦苇的茎，生津利尿），刺五加茶（五加科刺五加的根茎，强心安神），板根茶（十字花科菘蓝或爵床科马蓝的根，清热解毒利咽），甘草茶（豆科甘草的根茎，补中益气解毒止痛），灵仙茶（毛茛科多种植物的根，祛风除湿化骨哽），姜茶（姜科姜的根茎，发汗止呕），贯众茶（鳞毛蕨科绵马贯众的根茎，清热解毒防流感），菖蒲茶（天南星科石菖蒲的根茎，芳香开窍化湿宁神）。
     果实类茶：五味子茶（木兰科五味子的果实，补肾养心安神），莲子茶（睡莲科莲的果实，补脾固肾安神），莲心茶（莲子的胚芽，清心安神），桑椹茶（桑科桑的果实，滋阴补血），凤眼草茶（苦木科臭椿的果实，收涩止泻降糖），酸枣仁茶（鼠李科酸枣的种仁，养心安神），枸杞茶（茄科枸杞的果实，补血明目），青果茶（橄榄或诃子的幼果，敛肺利咽），罗汉果茶（葫芦科罗汉果的果实，止咳化痰润肺益胃，糖尿病人作甜味剂），大枣茶（鼠李科枣的果实，补脾养血安神），决明茶（豆科决明的种子，明目降压通便），胖大海茶（梧桐科胖大海的种子，清肺利咽），香铃子茶（楝科香椿的果实，行气降糖）。
       皮类药茶：陈皮茶（芸香科橘的果皮，健脾化痰、降逆止呕），冬瓜皮茶（葫芦科冬瓜的果皮，生津止渴），竹茹茶（禾本科竹的皮纤维，清热化痰止呕）。
      其他类茶：石花茶（地衣类多种植物体，清热解毒），茯苓茶（多孔菌科茯苓的菌核，渗湿利水、补中安神），灵芝茶（多孔菌科灵芝的子实体，养心安神），蚕砂茶（蚕蛾科家蚕的粪便，祛风除湿和胃），麦饭石茶(含多种元素的矿石，解毒和补充矿物质)。
         2、常用临床茶剂：
       除植物叶类茶剂饮品及单味药茶之外，人们为了达到更好的口感和功效，往往把一些单味茶剂混合使用，因而就出现了复方茶剂，抑或可称为茶剂或汤剂。这在古医籍和当今学者的著述中随处可见，略加统计也不下几千首。其实，所有可入汤剂的中草药皆可入茶，但是一定要注意各种药材的浸出性、毒性及口感。尽量选择毒性低、口感好、可长期使用的品种，根据中医辩证施治的原则，将经方、时方、土方、验方，经调整配方，变汤剂为茶剂，一定会收到很好的效果。除经加工制成的成方茶剂以外，最简单易行的还属临症茶剂，现介绍几种有代表性药茶：
      1、感冒发热：
•生姜茶  生姜一块，切片，绿茶5g，开水冲泡饮用。亦可用生姜切片，加红糖开水冲饮。
•姜枣茶  生姜切片，大枣5个，开水泡服。
•葱豉茶  葱白一握 豆豉一两 煎服出汗。
•葱姜芫荽茶  葱白三段、姜数片、芫荽连根一棵，水煎代茶。
•葱姜胡桃茶  茶叶15g  核桃仁  葱白  生姜各25g 后三味捣烂如茶叶，煎煮温服，避风。
•土麦冬茶  土麦冬连根全草一把 水煎服。
•风热感冒茶  茶叶5g  薄荷2g  开水冲饮。亦可用茶叶5g 双花20g代茶。还可用桑叶5g  菊花3g  开水泡饮。
•贯众茶   贯众5g  甘草3g  代茶。可预防流感。
     2、清凉解暑：
•绿豆茶  绿豆水煎，放凉频饮。
•盐水茶  茶叶4g  食盐6g  开水1kg冲泡饮用。
•冰红茶  红茶冲泡后，加冰块饮用。
•五汁茶饮  荸荠  梨  藕各3两绞汁  芦根100g  麦冬20g 水煎取汁，将各汁混合，或加冰块代茶。
•清补凉茶  本方流行于广东、海南地区，严格地说此方不能算作茶，它介乎于茶、汤、粥之清凉食品。其组方大体有：沙参、玉竹、百合、莲子、桂圆、薏米、山药、芡实、生地、枸杞、黄芪、大枣等，经煎煮后饮用。亦有加肉类、水果、冰块等作成凉粥的。
         3、扁桃体与咽炎：
•清咽茶  薄荷5g  绿茶5g  冰片0.2g 开水冲饮。
•咽炎茶  射干2g  山豆根2g  双花3g  麦冬3g  青果3g  木蝴蝶2g  开水冲饮。
•金果榄茶  金果榄10g  木蝴蝶3g  绿茶2g  开水冲饮。
•胖大海茶  胖大海3个  甘草2g  开水冲饮。
•青果茶   青果5g  大海2个  麦冬3g  开水冲饮。
•桔梗茶   桔梗5g  甘草2g  双花3g  开水冲饮。
        4、咳嗽喘满：
•川贝茶  川贝3g 打碎，茶叶3g  开水泡服。或将川贝与生梨共煎饮汁食梨。
•桑菊茶  桑叶5g  菊花5g  甘草3g  绿茶1g  开水泡服。
•升麻茶  蜜炙升麻10g  炙甘草5g  绿茶2g  代茶。
•罗汉果茶  罗汉果15g 开水冲泡饮用。
•百合茶  百合10g  炙冬花5g  开水冲泡饮用。
•五倍子茶  五倍子500g  茶叶30g 粉碎过筛，加酵糟120g  拌匀捣烂，摊平，切成1寸见方小块，俟发酵至表面长出白霜时取出，晒干，贮于干燥处。每取一块，沸水冲泡，代茶。
        5、利尿：
•金钱草茶  金钱草10g  绿茶3g  开水泡饮。
•石韦茶    石韦10g  代茶
•玉米须茶  玉米须10g  西瓜皮5g  代茶。
•芦根茶  鲜芦根60g  水煎取汁，代茶。
•瓜皮茶  冬瓜皮  西瓜皮 开水冲泡饮用。
•石竹茶  瞿麦（或石竹）10g  扁蓄10g  代茶。
•苍耳茶   苍耳子打碎30g  代茶。治泌尿系结石。
•铁树茶   苏铁叶10g  黄芪5g 柿树叶5g 车前草3g  代茶。治肾炎。
•导赤散茶  生地 木通 甘草梢 淡竹叶 各3g 代茶。治肾炎尿赤。
        6、肝胆疾患：
•茵陈茶  茵陈5g  毛白杨叶10g  大枣5个 开水冲代茶。退黄疸。
•板蓝根茶  板蓝根10g  大青叶5g  茶叶3g 开水冲泡，治甲肝。
•垂盆草茶  垂盆草5g  溪黄草5g 开水冲饮，治肝炎。
•柴胡茶   柴胡3g 茵陈3g  白芍5g  栀子3g  大枣5个 代茶。预防肝炎。
•公英茶  蒲公英10g  白茅根5g  甘草3g  绿茶3g 水煎加蜂蜜代茶，可降低转氨酶。
•石花茶  松萝10g  黑矾（硫酸亚铁）1.5g  茶叶3g  代茶治肝硬化。
•鲜李茶  鲜李子100g  加水煮沸3分钟，下绿茶3g 蜂蜜适量，代茶。治肝硬化、厌食、口渴。
•利胆茶  茵陈5g 大黄3g  栀子3g  代茶。治急性黄疸型肝炎、胆囊炎、胆石症。
        7、健脾养胃：
•二贤茶   陈皮5g  甘草3g 代茶。理气健胃。
•韭汁饮  韭菜汁、牛乳 等份，时时呷之。既能解反胃、噎膈、便秘，又能缓解胃癌、食道癌引起的食欲不振，恶心、呕吐等症。 
•莲子茶  炒莲子打碎5g  冰糖适量  茶叶3g  开水泡饮。
•姜茶   生姜10g  茶叶3g  开水冲泡。治腹痛。
•三子茶  苏子  莱菔子  火麻仁 打碎各3g  代茶。治便秘。
•养胃茶  红茶  白糖 蜂蜜各3g  代茶。治胃及十二指肠溃疡。
•菖蒲茶  绿茶5g  茉莉花2g  石菖蒲5g  代茶。治慢性胃炎。
•益胃药茶  红茶、乌梅肉、生甘草各1份， 徐长卿、北沙参、当归各3份， 黄芪4.5份。粉成粗末，混匀，每10g分装于绵纸袋中。开水冲泡饮用。治萎缩性胃炎。
       8、健脑安神：
•枣仁茶  酸枣仁炒焦打碎5g  五味子打碎5g 远志3g  代茶。
•茯神茶  茯神打碎10g  枸杞5g  蜂蜜适量  代茶。
•枣叶茶  枣叶按制茶法制茶，作茶饮。
•小草茶  远志嫩茎叶阴干。代茶。
•益智茶  益智仁5g  莲子心3g  甘草3g 代茶。
•龙眼茶  龙眼肉10g  冰糖适量 代茶。
•合欢茶  合欢皮（或花）10g  甘草3g  炒芡实打碎5g 红糖适量 代茶。
          9、妇科：
•调经茶  当归5g  川芎3g  白芍5g  丹参5g  代茶。调经。
•冬青茶  柾木（绿化用大叶黄杨）嫩叶炒茶备用。代茶。调经。
•丹参茶  丹参5g 开水冲泡。代茶。活血调经。一味丹参散，功同四物汤。
•艾叶茶  五月采新鲜艾叶，上屉蒸1分钟，入凉水中浸透，甩去水分，稍晾，按制茶法炒茶。备用。本品有广谱的抗菌、抗病毒作用，可用于象非典那样的瘟疫预防。另有温里暖宫作用，常用于妇科疾患。配月季花、益母草等理气药，可治疗痛经。
•老鹳草茶  老鹳草5g  艾叶茶3g  肉桂1g  代茶。治痛经。
•月季花茶  月季花3g  当归5g  丹皮3g  丹参3g 代茶，治月经不调、痛经。
•黄芩茶  黄芩5g  苏梗3g  海州常山3g  代茶。治妊娠高血压、恶心呕吐等。
      10、补益：
•甘枣茶  甘草3g  大枣5个 代茶。健脾润燥，升血压。
•菊花茶  菊花3g  龙井茶5g  泡茶。疏风清热、明目。
•双百茶  双花5g  百合5g  代茶。润肺止咳、消肿。
•芝麻茶  炒黑芝麻5g  茶叶3g  开水冲泡。益肝肾、厚肠胃、乌发。
•枸杞茶  枸杞叶茶（或枸杞子）5g 五味子5g 代茶。滋补肝肾、养心敛汗。
•银耳茶  银耳5g  茶叶3g  冰糖适量 冲饮。滋阴润肺、抗衰老。
•首乌茶  何首乌  生地用白酒洗净，切薄片，各10g 开水冲泡。久饮乌须黑发、悦颜色。
•玉屏风茶  黄芪10g  防风3g  白术5g 代茶。提高免疫力、抗过敏。
         11、糖尿病：
•香铃子茶  香椿树果5个，代茶。
•苦瓜茶  鲜苦瓜50g  绿茶3g  代茶。
•冷水茶  未经加工的粗茶叶10g 冷开水泡服。
•柿叶茶   柿树叶10g 开水泡饮。
•茯苓茶  茯苓5g  山药5g  葛根5g  天花粉3g 代茶。
•番薯叶茶  番薯叶10g 代茶。
•葛根茶   葛根5g  玉竹3g  花粉3g  代茶。
•三才茶   天冬5g  生地5g  人参3g  代茶。
        12、心血管疾病
•槐花茶  槐花5g  菊花3g  绿茶3g  泡茶。治高血压。
•山楂茶  山楂10g 菊花3g  绿茶3g  泡茶。治高血压、高血脂。
•常山茶  海州常山5g 泡茶。治高血压速效，不可骤停，以免反弹。
•莲心茶  莲子心5g  绿茶3g 泡茶。治高血压、高血脂、减肥。
•陈皮茶  陈皮5g 山楂5g  红茶3g  代茶。减肥降脂。
•石榴叶茶 石榴叶炒茶，常饮。减肥降脂。
•决明茶  绿茶3g  炒决明子10g  代茶。降压、降脂、润肠。
•降脂茶  绿茶3g 何首乌5g 泽泻3g 丹参5g  代茶。降血脂。
•银杏茶  银杏叶、杜仲叶、按制茶法炒茶，各5g  葛根9g  代茶。治冠心病。
•强心茶  罗布麻叶3g  丹参5g 槐米3g  代茶。用于冠心病。
•川芎茶  川芎3g  苦参5g  葛根3g  代茶。用于心绞痛。
•生脉饮  人参3g  五味子3g  麦冬5g  黄芪5g  当归3g  代茶。治低血压、冠心病、心绞痛、心律不齐、心肌炎、心衰等心血管疾病和肺心病。
•白花丹参茶  白花丹参5g  槐米3g  粉葛5g  菊花2g  代茶。治冠心病。白花丹参是山东特产，其丹参酮含量高于紫花丹参的三倍，是复方丹参片和丹参滴丸的主要原料。槐米又是复方芦丁的原料。故而用此组方完全可以取代以上成药，且价格低廉，操作简便，适于长期饮用。
•五叶茶  黄芩叶、银杏叶、杜仲叶、罗布麻叶、海州常山叶、白花丹参、槐米、菊花、粉葛。粗碎后按比例混匀，分装于5g绵纸袋中，代茶。用于冠心病、高血压、高血脂及心脑血管病的预防和康复。