喝好水必须会识别好水。那么什么是好水呢？以下是李复兴教授归纳的好水的4个特点：
地域环境特点
　　凡有好水的地方在地域环境方面都具有以下特点：
·没有工业、农业污染
·远离大城市
·人口稀少
·交通不便
·经济落后
促进人体健康的特点
　　凡是有好水的地方，长期居住在当地的居民具有共同的健康特点：
·长寿
·慢性病少
·怪病、癌症少
·皮肤好
·疾病死亡少（多为自然老死）
深厚的文化内涵特点
　　大多数好水源均有丰富多彩、深厚的文化含义，包括神话、传说、史料等，从中反映当地人对水的崇拜，对水的敬仰，对水的珍惜。例如“达古冰川泉水”已经静静地流淌了几千年，不但孕育了泉水旁世世代代的藏族儿女，更是治病疗伤的神丹妙药，被当地藏族同胞视为上苍赐予的最圣洁的神水，到泉眼处取水都要焚香跪拜，并敬献哈达。他们用泉水来敬奉神灵，乞求平安吉祥，消灾祛病。
水体本身特点
１滋味——判断水好坏的首选指标
　　滋味是消费者普遍关心的问题，是判断饮用水优劣的首要感官指标，反映水质好坏的综合指标。除了水中矿物质含量的影响外，众多因素对滋味都有影响，例如水分子团的大小、pH值、藻类、微生物等。优质饮用水应当是无污染，特别是贫营养化，水中藻类污染少，水中无污染物形成的异味。另外水中的各种微量元素比例恰当，水分子团小，活性高，使得口感清冽、甘甜。
２浊度——重要的外观指标
　　浊度是水中不同大小、比重、形状的悬浮物、胶体物质和微生物等微粒对光所产生效应的表达语，是表示水质最重要的物理外观指标之一，也是考核水处理设备净化效率和评价水处理技术状态的重要依据。浊度越低，水的质量越高。
３矿物质——营养指标
　　好水必须含有丰富的矿物质。近代生物化学、生理学、量子化学、结构物理学及生物进化等科学理论及其研究证明：水中矿物质对人体生命与健康来说是不可缺少的。饮用水是水溶液，而不是溶剂或溶质。从生命的起源、演化、生存来看，生命起源于水溶液，而不是在无矿物质的纯净水中。“水至清则无鱼”，纯净水无法孕育生命，水中矿物质是动物和人的保护元素。
　　国外有许多医学实验报道，没有矿物质的水容易造成体内营养物质流失，而且不利于营养物质的吸收和新陈代谢。水中的矿物质呈离子态，容易被人体吸收，而且比食物中的矿物质吸收快。通过同位素测定，水中矿物质进入人体20分钟后，就可以分布到身体的各个部位。水中矿物质——钙和镁可以满足人体每日钙和镁需求量的10%～30%。
４水的硬度——适中为好
　　水中所含钙和镁的总量称为水的总硬度。
　　世界卫生组织（WHO）在2006年国际会议上认为，人体缺钙和镁后会引起骨骼疾病、心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、肠癌等。台湾学者认为，水中如果含有33mg/L以上的钙，既可以满足人体每日钙的需要量，并可以缓解一些“现代文明病”的发病率。实验研究发现，水中钙的生物学利用率较高，是每日钙的补充的最好来源。
　　好水是一个很好的钙的补充剂，特别是在2006年世界卫生组织年会上，有些营养学家推荐人们要多饮用高钙水。
　　关于水的总硬度，李复兴教授经过多年研究和流行性病调查认为，在我国，健康水的硬度应该为50～200mg/L比较合适，最高不得超过450mg/L，最低不得低于30mg/L。
５酸碱度——弱碱性为好

　　好水一般呈中性或弱碱性（苦咸水除外）。
饮用水pH值越接近血液越好。去除水中矿物质后，水的pH值一般都在6.5以下，水愈纯净，pH值愈低。所以说，纯净水属于低渗水，又称“刮骨水”，容易造成人的体液及每个细胞的内外渗透压失调。
６水龄——越长越好
　　水源的年龄是长期以来被人们所忽视的指标，在国际上也是刚刚被关注。水龄与污染和活性都有一定的关系。地球上不同来源的水其更新的时间不同，河水更新一次需要20天，湖水需要100年，而地下水的更新时间至少要300年。据测算，帕米尔冰川已有300多万年，达古冰川也有9000年的水龄了。
７水的能态——水的基本属性
　　万物都有能量，水也具有能量。水是宇宙能量最好的平衡系统。我们日常生活中都有这种感觉，用自来水洗澡后感到疲劳，而用了好泉水洗澡后感觉很清爽，疲劳消除快。因为自来水由于受到污染及外加消毒剂物质，造成水分子团加大，内聚能量降低。
８水分子簇（团）——小分子团水易被细胞吸收
　　自然界的水不是以单一水分子的形式存在，而是由若干水分子通过氢健或静电聚合在一起形成水分子簇（团）。水分子团小的水容易被人体细胞吸收，生理功能强，这样的水被称为活性水。
９物理性质
　　水的物理指标是界定水优劣的很重要的内容。要判断水的安全性主要用化学指标，判断水的健康和生物学活性主要用物理指标。目前国际研究最新报道已发现水的物理特性有42种。
10磷——好水中含量低
　　磷含量是水体富营养化的主要指标。虽然磷是植物生长的营养元素，但是水中磷含量超过临界浓度后，就会刺激水生植物的生长，使得藻类生长迅速。例如今年我国太湖地区藻类爆发，造成无锡的自来水出现恶臭事件。
11还原性——好水的还原性好
　　目前，心血管病和癌症等非传染性疾病已经成为世界范围内人口主要的死亡原因，有许多疾病的病变原因之一就是身体内的自由基过多而引发氧化作用，造成身体中各部位和器官的损伤、病变。多年来人们一直把注意力放在食品和药品上，而忽略水也是较好的抗氧化剂。当水的还原性高时，可以有效地提高羟基自由基的清除能力。而水越纯净，则对羟基自由基的清除能力越差。水的还原性越好说明水质越好。